Spray d'huile de tournesol à la truffe noire

Composition

Huile de tournesol, arôme naturel truffe noire (tuber melanosporum).

Informations

Avec le Rabasse Spray de Truffières de Rabasse, vous êtes gagnant sur toute la ligne en permettant un dosage optimal du produit, le spray vous évitera les surdosages et déperditions et vous permettra ainsi d'assaisonner vos salades sans que les ingrédients "baignent" dans votre sauce!

Ce spray est idéal pour donner une brillance à vos plats juste avant de servir. 

Un petit tour d'horizon dans l'univers des truffes vous est proposé dans notre article "si la truffe m'était contée" du blog chezmeregrand.com 

Dégustation

Idée recette de Christian Etienne : Poulet Rôti au Jus de Truffe et Pommes de Terres écrasée à l'Huile de Truffe

Pour 4 personnes

Ingrédients 

- Huile d'olive à la Truffe de Truffières de Rabasse

- 50g Jus de Truffe de Truffières de Rabasse

- 1 Poulet fermier entier

- Sel & poivre

La recette

- Choisissez un beau poulet fermier.

- Introduisez une échalote pelée à l'intérieur avec si possible avec le gésier et le foie (pour les poulets achetés chez un boucher-volailler).

- Placez le poulet dans un plat allant au four et arrosez d'un filet d'huile. Salez et poivrez.

- Mettez votre poulet à cuire dans le four chaud (180°, niveau 6). Laissez le cuire pendant une heure environ en le retournant à 2 reprises et en l'arrosant de son jus de cuisson.

- Avant la fin de cuisson, environ 5 minutes avant, déglacez les sucs de cuisson avec 50ml de jus de Truffe et versez cette sauce en accompagnement de votre poulet dans un petit ramequin et laissez chacun se servir.

- Accompagnez de pommes de terres vapeur. N'ayez pas peur d'écraser vos pommes de terre dans la sauce truffée, ce n'est pas impoli mais très recommandé !!

Le conseil du chef

Couper le croupion du poulet avant de le présenter sur table. En effet, cette partie un goût amer qui transforme le
goût du jus.

Bon appétit !

Photo

Christian Etienne, co-fondateur des Truffières de Rabasse et créateur de tous les produits et les recettes.

Christian Etienne a fait ses armes à Paris, dans des maisons aussi réputées que le Ritz ou l'Intercontinental.

Revenu à Avignon, sa ville natale, il a ouvert au pied du Palais des Papes, le restaurant "Eponyme" qui a fait sa renommée. 



Huile de tournesol, arôme naturel truffe noire (tuber melanosporum).

Avec le Rabasse Spray de Truffières de Rabasse, vous êtes gagnant sur toute la ligne en permettant un dosage optimal du produit, le spray vous évitera les surdosages et déperditions et vous permettra ainsi d'assaisonner vos salades sans que les ingrédients "baignent" dans votre sauce!

Ce spray est idéal pour donner une brillance à vos plats juste avant de servir. 

Un petit tour d'horizon dans l'univers des truffes vous est proposé dans notre article "si la truffe m'était contée" du blog chezmeregrand.com 

Idée recette de Christian Etienne : Poulet Rôti au Jus de Truffe et Pommes de Terres écrasée à l'Huile de Truffe

Pour 4 personnes

Ingrédients 

- Huile d'olive à la Truffe de Truffières de Rabasse

- 50g Jus de Truffe de Truffières de Rabasse

- 1 Poulet fermier entier

- Sel & poivre

La recette

- Choisissez un beau poulet fermier.

- Introduisez une échalote pelée à l'intérieur avec si possible avec le gésier et le foie (pour les poulets achetés chez un boucher-volailler).

- Placez le poulet dans un plat allant au four et arrosez d'un filet d'huile. Salez et poivrez.

- Mettez votre poulet à cuire dans le four chaud (180°, niveau 6). Laissez le cuire pendant une heure environ en le retournant à 2 reprises et en l'arrosant de son jus de cuisson.

- Avant la fin de cuisson, environ 5 minutes avant, déglacez les sucs de cuisson avec 50ml de jus de Truffe et versez cette sauce en accompagnement de votre poulet dans un petit ramequin et laissez chacun se servir.

- Accompagnez de pommes de terres vapeur. N'ayez pas peur d'écraser vos pommes de terre dans la sauce truffée, ce n'est pas impoli mais très recommandé !!

Le conseil du chef

Couper le croupion du poulet avant de le présenter sur table. En effet, cette partie un goût amer qui transforme le
goût du jus.

Bon appétit !

Christian Etienne, co-fondateur des Truffières de Rabasse et créateur de tous les produits et les recettes.

Christian Etienne a fait ses armes à Paris, dans des maisons aussi réputées que le Ritz ou l'Intercontinental.

Revenu à Avignon, sa ville natale, il a ouvert au pied du Palais des Papes, le restaurant "Eponyme" qui a fait sa renommée.