Spray d'huile d'olive à la truffe noire

Composition

Huile d'olive vierge première pression, arôme naturel de truffe noire (tuber melanosporum). 

Informations

Le bouchon de ce spray a été spécialement étudié pour être complètement hermétique. 

Avec Christian Etienne, revenu dans sa ville natale Avignon, l’amour de la truffe atteint des sommets et vous ne pourrez que tomber aussi sous le charme de ses produits.Il revisite ainsi le patrimoine gourmand de Provence et tire un parti original des produits du terroir.

Un petit tour d'horizon dans l'univers des truffes vous est proposé dans notre article "si la truffe m'était contée" du blog chezmeregrand.com 

Dégustation

Idée recette de Christian Etienne

ECRASEE DE RATTE

Pour 6 personnes  –  Préparation : 10 minutes – Cuisson :  10 minutes

Ingrédients : Huile d'Olive TRUFFIERES DE RABASSE, 40g Truffe Fraîche ou en conserve TRUFFIERES DE RABASSE 800g de rattes, Crème Fleurette.

 Choisissez 800 g de rattes de mêmes grosseurs pour avoir des cuissons homogènes.

- Epluchez-les. Dans une casserole, mettez vos rattes et mouillez à l'eau froide à hauteur.

- Salez légèrement (environ 8 g au litre, soit une cuillère à café par litre d'eau).

- Mettre à cuire et surveillez du coin de l'œil. Quand il n'y a plus d'eau dans la casserole, mouillez à hauteur de crème fleurette (Crème fraîche liquide à 35 % de matières grasses) et remettez à feu doux, 15 minutes maximum.

- Ecrasez à la fourchette et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive à la Truffe TRUFFIERES DE RABASSE et mélangez bien.

- Vous pouvez enfin mélanger votre truffe fraîche en saison ou alors des Brisures de Truffes en verrines (au moins 10 g par personne), de la Truffelette (préparation pour omelettes.)

Photo

Christian Etienne, co-fondateur des Truffières de Rabasse et créateur de tous les produits et les recettes.

Christian Etienne a fait ses armes à Paris, dans des maisons aussi réputées que le Ritz ou l'Intercontinental. Revenu à Avignon, sa ville natale, il a ouvert au pied du Palais des Papes, le restaurant "Eponyme" qui a fait sa renommée. 

Huile d'olive vierge première pression, arôme naturel de truffe noire (tuber melanosporum). 

Le bouchon de ce spray a été spécialement étudié pour être complètement hermétique. 

Avec Christian Etienne, revenu dans sa ville natale Avignon, l’amour de la truffe atteint des sommets et vous ne pourrez que tomber aussi sous le charme de ses produits.Il revisite ainsi le patrimoine gourmand de Provence et tire un parti original des produits du terroir.

Un petit tour d'horizon dans l'univers des truffes vous est proposé dans notre article "si la truffe m'était contée" du blog chezmeregrand.com 

Idée recette de Christian Etienne

ECRASEE DE RATTE

Pour 6 personnes  –  Préparation : 10 minutes – Cuisson :  10 minutes

Ingrédients : Huile d'Olive TRUFFIERES DE RABASSE, 40g Truffe Fraîche ou en conserve TRUFFIERES DE RABASSE 800g de rattes, Crème Fleurette.

 Choisissez 800 g de rattes de mêmes grosseurs pour avoir des cuissons homogènes.

- Epluchez-les. Dans une casserole, mettez vos rattes et mouillez à l'eau froide à hauteur.

- Salez légèrement (environ 8 g au litre, soit une cuillère à café par litre d'eau).

- Mettre à cuire et surveillez du coin de l'œil. Quand il n'y a plus d'eau dans la casserole, mouillez à hauteur de crème fleurette (Crème fraîche liquide à 35 % de matières grasses) et remettez à feu doux, 15 minutes maximum.

- Ecrasez à la fourchette et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive à la Truffe TRUFFIERES DE RABASSE et mélangez bien.

- Vous pouvez enfin mélanger votre truffe fraîche en saison ou alors des Brisures de Truffes en verrines (au moins 10 g par personne), de la Truffelette (préparation pour omelettes.)

Christian Etienne, co-fondateur des Truffières de Rabasse et créateur de tous les produits et les recettes.

Christian Etienne a fait ses armes à Paris, dans des maisons aussi réputées que le Ritz ou l'Intercontinental. Revenu à Avignon, sa ville natale, il a ouvert au pied du Palais des Papes, le restaurant "Eponyme" qui a fait sa renommée.