Chez les Pellet, l’apiculture est une tradition familiale. Le papa a, pendant plus de 30 ans, entretenu une vingtaine de ruches « en amateur », comme il le dit lui-même. Aujourd’hui, il apporte ses conseils et son expérience à sa fille Dominique, qui a ouvert sa miellerie, l’Atelier du miel, en 2004.
L’Atelier, installé en Aquitaine, à quelques kilomètres de Marmande compte aujourd’hui 200 ruches. Leur ambition est d’accueillir plus de 400 ruches et de développer leur gamme de miels biologiques. Les amateurs de miel sont aujourd’hui à la recherche de miels de qualité, des miels au goût marqué et dont le consommateur peut connaître l’origine. Lire la suite »
Aujourd’hui, j’avais envie de vous parler d’un produit que nous possédons tous dans nos cuisines mais dont nous ignorons les origines et les fabuleuses propriétés. Quelques aliments seulement peuvent se vanter d’avoir été au centre de notre économie au cours de l’Histoire. Mais s’il en est un qui peut y prétendre, c’est bien le vinaigre. Partons maintenant à la rencontre de ce produit d’exception, connu depuis la nuit des temps ! Lire la suite »
Au sud de la Bretagne, l’océan Atlantique a lentement façonné la presqu’île de Guérande. Celle-ci est connue pour ses marais salants qui s’étendent sur quelque 2000 hectares de sol argileux et produisent naturellement le fameux sel de Guérande 100% naturel (non traité, non raffiné et sans additifs), particulièrement riche en oligo-éléments fournis par l’argile de Guérande, qui lui donne aussi sa couleur grise si caractéristique. Un petit tour d’horizon sur les étapes de sa fabrication. Lire la suite »
De la culture de l’olivier jusqu’à votre assiette, percez à jour les secrets de fabrication d’un produit emblématique du terroir provençal : l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence. Il n’y a pas une huile d’olive de la Vallée, il y a des huiles d’olives, des crus différents d’huile d’olive comme il y a des crus différents de vin. La spécificité de l’huile d’olive de cette appellation est qu’elle provient d’un assemblage de variétés d’olives : la Salonenque également préparée en olive cassée, la Béruguette (ou Aglandau), la Verdale et la Grossane des Bouches du Rhône. C’est l’assemblage subtil de ces variétés, propre à chacun des mouliniers, qui offre aux huiles toute une palette de saveurs.
Toujours en quête de partenaire d’exception, aujourd’hui je vous présente La Maison Magellan, spécialiste des produits biologiques destinés aux épiceries fines. Cette famille de gastronomes soucieux de fournir des produits de qualité et un service d’excellence. Importateur d’épices, producteurs de foie gras, artisans confiseurs, chocolatiers et pâtissiers, autant de savoir-faire que détiennent les membres de la famille de Magellan. Lire la suite »
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